Este delicioso plato fue inspirado en los cientos de docenas de cangrejos con coco que nos comimos en nuestra infancia, producto de las diestras y expertas manos de nuestro querido gurú culinario Bienvenido González, alias Biembo. Definitivamente fue de nuestros platos preferidos de la 8va edición. No se olvide de acompañarlo con arroz blanco, pues por algo se prepara "salseado".Para 4 Personas
Foto: Marjorie Torres
Ingredientes:
3 dtes. ajo
1 cebolla pequeña
3 ramas cilantrico
6 puerros
5 ajÃes gustosos
1 Cda. Vinagre
1 lb. tomates barceló
¼ taza pasta de tomate
1 ajà cubanelo
1 cdta. orégano
1 cdta. salsa inglesa
2 Cdas. aceite de manÃ
3 ½ tazas leche de coco
sal y picante al gusto
picante al gusto
2 ½ lbs. filete de pescado blanco, preferiblemente mero o chillo
ramitas de cilantrico
trozos de limón
Preparación:
- En una licuadora mezcle los primeros 11 ingredientes. Caliente el aceite de manà y sofrÃa la mezcla recién licuada. Baje el fuego, y agregue la leche de coco y con cuidado mezcle bien para que no se corte (si se corta siga moviendo).
- Cocine durante 5 - 10 minutos a fuego medio. Agregue sal y picante al gusto. Corte el pescado en trozos medianos (de 1 - 2 pulgadas). Añada el pescado a la mezcla de coco y cocine durante 5 - 7 minutos, sin mover mucho o hasta que el pescado este cocido.
- Sirva adornado con cilantrico y limón, y acompañado preferiblemente con arroz blanco.
Fuente: [GastrotecaOnline.com]
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